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| ＳＧＦ明石ステーション グリーンヒルホテル明石 洋食担当シェフのレポート |
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| 今日（2/1）武藤支配人（以下おっさん）が、私のやすらぎの時間（休憩時間）にやってきた。 「伊井さん（私のこと）、昨日の黒米の料理、好評やったよ。」と微笑み、その後レシピを書いてほしいと言われた。 |
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| 正直言って、一発勝負の料理には”レシピはない”。 私の場合、そのときある食材、時間、人材等々で料理が変わってしまう。 でも、許された条件で、ベストを尽くす、それがルールです。 |
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| おっさんの悪魔のささやきは、私がヘルプに行った先（グリーンヒル神戸）での事でした。 | |
| やっとピークも過ぎ、昼食を取り、岡本総料理長を囲んで、みんなで”だんらん”してる時、電話が鳴った。 おっさんからだ！。 岡本総料理長の電話の対応で、すぐにそれとわかり、明日の焼酎ファンドの話だとピーンときた。 すっかり忘れていた私は、 ビクッ ゾォー とした。 |
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| こんどのお題は”黒米”！ 見たこともない食材に、思いっきりトマどった。 すると岡本総料理長がパソコンですぐに調べてくれた。 黒米がどういうものか？ どういう料理があるか？ なんとなく分かった。 でも、焼酎の会にだすには・・・・・・・・・・・・・・？ いろいろな本でヒントを得ようとしたが、何も浮かばない。 |
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| 当日、とりあえず炊いてみて、実物を見てみようと思った。 それから何をどうしたか、詳しい事はあまり覚えていない。 ただ、焼酎を呑みながら食べる”アテ”として、どんなものがいいか？ どうすればビックリしてもらえるか？ 美味しいと言ってもらえるか？ それだけを考えて料理しました。 |
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| 申し訳ないのですが、これが私の黒米レシピです。 「もう一回｣と言われても、もう出来ません。 でも、違った料理でも満足していただけるように、全力を尽くします。 大切なお客様のために！！ どうしようのない”おっさん”のために！！ |
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| 【チョー基本レシピ】 黒米 ： 白米 ＝ 1 ： 5 合わせて洗米、約１時間水につけておき、その後炊飯。 水の量は、やや少なめ（通常の９割強） これは、ちらし寿司や炒飯等、炒めものにするため。 後は自分の好みに、アレンジして〜。 料理は想像と”サプライズ！” わかりにくい、ためにならないレシピで・・・ どっもすみましぇ〜ん＾＾；。 |
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| 記 のんだくれシェフ（原文のまま） |